Steaks trockentupfen. Im heißen Öl 1 Min. pro Seite scharf anbraten. Dann bei Mittelhitze je nach gewünschtem Gargrad 1 -2 Min. pro Seite weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Nachziehen in Alufolie wickeln.
Für die Pfifferlingsauce Zwiebeln abziehen, hacken und im heißen Bratfett der Steaks glasig dünsten. Evtl. mit einem Schuss Cognac, Weinbrand oder Sherry ablöschen. Die abgetropften Pfifferlinge zufügen und ca. 3 Min. mitdünsten. Sahne angießen und 3-4 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geh. Petersilie verfeinern. Dazu passt Pasta.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 385 kcal KH: 3 g, F: 25 g, E: 36 g
