Zucchini abbrausen, putzen, in Streifen schneiden oder hobeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Kartoffel schälen, waschen, grob rösten. Alles mischen und mit Salz, Pfeffer und abgerieber Muskatnuss würzen. In vier kleine oder 1 große gefettete Auflaufform füllen. Käse darüberbröckeln. Sahne angießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Roastbeef trocken tupfen, an der Fleischseite von Haut und Sehnen befreien. Fettschicht rautenförmig einschneiden. Das Fleisch salzen, die Fettschicht zusätzlich pfeffern und mit Senf bestreichen.
Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch auf der Hautseite 5 Min. anbraten, wenden, ein Fleischthermometer einstechen. Braten im unteren Drittel auf einem Blech in den Ofen geben. Auflauf danebenstellen. Beides ca 30 Minuten garen, bei einer Kerntemperatur von 55-60 Grad ist das Fleisch dann rosa. Roastbeef in Alufolie gewickelt 10 Minuten rühren lassen. Mit dem Zucchini-Gratin anrichten.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 35 Min. Pro Portion ca. 550 kcal, E: 67 g, F: 27 g, KH 11 g
