Kartoffeln pellen, in schmale Scheiben schneiden, Zwiebeln abziehen. Eine fein hacken, die übrigen vier in dünne Ringe hobeln.
Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Butterschmalz knusprig braun braten. Dabei nicht zu oft wenden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Champignons feucht abreiben, in 1 EL Butterschmalz 5-6 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie würzen. Zwiebelringe in 1 EL heißem Butterschmalz goldbraun braten.
Die übrigen 2 EL Butterschmalz erhitzen. Steaks trocken tupfen und darin 1 Min. pro Seite scharf anbraten. Dann bei etwas niedrigerer Hitze je nach gewünschtem Gargrad 1-3 Min. pro Seite weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebelringen, den Champignons und den Bratkartoffeln anrichten. Jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Pilze geben. Zum Servieren mit restlicher Petersilie bestreuen.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 690 kcal KH: 31 g, F: 41 g, E: 47 g
