Ca. 10 Oliven pürieren oder sehr fein hacken. Mit Butter verkneten. Zur Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen.
Steaks trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden. Steak- und Grill-Würzer und 4 EL Öl verrühren. Steaks nebeneinander in eine flache Form legen. Von jeder Seite mit dem Würzöl bestreichen. Zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Olivenöl darunterschlagen. Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Salate putzen, waschen und in Streifen schneiden. Salate, Zwiebel, Tomaten und Vinaigrette mischen.
Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen. Steaks im Würzöl pro Seite 3-4 Minuten braten.
4 Oliven in Scheiben schneiden. Olivenbutter in 4 Scheiben schneiden. Steaks mit je 1 Scheibe Olivenbutter und Olivenscheiben belegen. Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt Baguette. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 35 Min. Marinierzeit Ca. 1 Std. pro Portion ca. 480 kcal 46 g E o 29 g F o 6 g KH
