Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Romanesco putzen, waschen, in Röschen teilen.
1 EL Butter erhitzen. 1 EL Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/4 1 Wasser, Milch, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Öfter umrühren.
Von den Steaks den evtl. vorhandenen Fettrand abschneiden. Fleisch trocken tupfen und flacher klopfen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in 2 EL Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
Soße mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und in die Soße geben. Warm stellen. Romanesco in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minutengaren. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden.
Butterschmalz am besten in 2 Pfannen erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Zitrone in Spalten schneiden.
Gemüse abgießen. 1 EL Butter zufügen und schwenken. Steaks, Meerrettich-Sahne-Kartoffeln und Romanesco anrichten. Schnittlauch über die Kartoffeln streuen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. portion ca. 760 kcal 49 g E - 39 g F - 50 g KH
