Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und zugedeckt in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Inzwischen Möhren schälen, wwaschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren darin unter Schwenken ca 2 Minuten andünsten.100 ml Wasser angießen, aufkochen lassen. Möhren zugedeckt weitere ca 4 Minuten garen. Mit Ahornsirup beträufeln und darin wenden. Möhren mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
Steaks waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden ca 4 Minuten braten. Inzwischen Milch erwärmen. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salat kleiner zupfen. Kartoffeln abtropfen lassen. Warme Milch und etwas Muskat zufügen und alles zu Püree stamfpen. Kartoffelpüree mit Salz abschmecken. Feldsalat, bis auf etwas zum Garnieren, unterheben. Steaks, Möhren und Kartoffel-Feldsalat-Püree auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 360 kcal, E 33 g, F 9 g, KH 36 g
