Möhren schälen, waschen, schräg in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 4 Minuten dünsten und abschrecken. Kräuter waschen. Etwas Thymian abzupfen, hacken und beiseite legen. Steaks waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Mit Küchengarn in Form binden und dabei jeweils etwas Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, und Rosmarin einbinden.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze ca.. 5 Minuten weiterbaten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Bratsatz mit l Wasser und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren. Pfefferkörner zugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Soße mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter erhitzen. Möhren und gehackten Thymian darin 1-2 Minuten schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abgießen. Alles auf Tellern anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 39 g, F 19 g, KH 45 g
