Rübchen schälen, abbrausen, vierteln und in der kochenden Gemüsebrühe 10-15 Min. garen. Abgießen und den Sud auffangen. Rübchen in eine Pfanne mit heißer Butter geben, mit dem Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit etwas Sud ablöschen. Die Sahne halbsteif schlagen und kalt stellen.
Die Steaks trockentupfen, pfeffern und in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seiten 2-4 Min. anbraten (je nach Vorliebe englisch oder durch). Salzen.
Das Fleisch mit den Teltower Rübchen anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer und den Schnittlauchröllchen bestreuen. Zuletzt die Sahne über die Rübchen träufeln.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Pers. ca. 410 kcal, E: 38 g, F: 24 g, KH: 9 g
Tipp:
Teltower Rübchen sind mm extra-zart und wohl schmeckend. Sie halten sich im Gemüse fach ca. 1 Woche.
