Pfefferkörner grob zerstoßen und mit Senf verrühren. Fleisch trocken tupfen. Fettschicht und Sehne entfernen. Fleisch rundherum mit ca. 2 TL Salz einreiben. Auf eine geölte Fettpfanne legen.
Die Senfmischung auf das Fleisch streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten braten. (Dann ist das Fleisch innen rosa. Optimal ist die Verwendung eines Bratenthermometers: Die Kerntemperatur soll 60-65 °C betragen.) Roastbeef herausnehmen und auskühlen lassen. Fleisch zum Servieren in Scheiben schneiden. Mit Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHLZEIT mind. 3 Std. PORTION ca. 300 kcal 48 g E • 11 g F • 0 g
