Orange waschen, Schale abreiben. Saft auspressen. 50 g Butter und Orangenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und kalt stellen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen.
Brokkoli in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Würzen. Herausnehmen, warm stellen.
1 EL Öl im Bratöl erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen. Warm stellen. Orangensaft in den Bratsatz gießen, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden. 375 ml Wasser und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Milch zufügen. Püreeflocken einrühren. 2 EL Butter erhitzen. Brokkoli abgießen, in der Butter schwenken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Orangenbutter in Scheiben schneiden. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 46 g, F 28 g, KH 25 g
