Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Speck in Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und 1-2 Stiele zum Garnieren beiseite legen. Vom übrigen Thymian die Blättchen abzupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch trocken tupfen und darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Speck im Bratfett knusprig braten, herausnehmen. Pilze im heißen Speckfett unter Wenden goldbraun braten. Tomaten und Lauchzwiebeln zufügen und ca. 2 Minuten weiterbraten. Salzen und pfeffern.
Kartoffeln abgießen und halbieren. Butter im Topf erhitzen. Kartoffeln und Thymianblättchen hineingeben und in der Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck unter das Champignongemüse heben und alles anrichten. Mit den Thymianstielen garnieren.
Getränke-Tipp: feinherbes Pils.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 600 kcal 50 g E • 22 g F • 46 g KH
