Kartoffeln waschen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen, evtl. waschen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.
Steaks mit Salz würzen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Steak darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. In einer zweiten Pfanne 2 El Öl erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Pilze im Speckfett 5-6 Minuten braten. Tomaten und Lauchzwiebelnn zugeben, 1-2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck darüberbröseln.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und halbieren. Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Butter in der Pfanne erhitzen. Thymian zugeben, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln zugeben und in der Thymianbutter schwenken. Steaks mit Kartoffeln und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.pro Portion ca 650 kcal, E 50 g, F 30 g, KH 44 g
