Orange waschen, Schale abreiben. Saft auspressen. 50 g Butter und Orangenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bzutter zur Rolle formen, in Folie wickeln und kalt stellen. Brokkoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden und waschen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen.
Brokkoli in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. 2 El Öl erhitzen. Steaks darin unter Wenden von jeder Seite ca 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
1 El Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelringe darin ca 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Orangensaft in den Bratsatz gießen, aufkochen. Stärke und El Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. 375 ml Wasser und Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Milch zufügen. Püreeflocken kurz einrühren. 2 El Butter erhitzen. Brokkoli abgießen und in der Butter schwenken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Orangenbutter in Scheiben schneiden. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Portion ca 530 kcal, E 44 g, F 28 g, KH 24 g
