Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Roastbeef salzen, pfeffern und in Keimöl goldbraun anbraten. Dann ca. 25 Min. im Ofen garen.
Inzwischen Rote Bete würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Beides mit Basilikum und Haselnüssen mischen.
Meerrettich, Essig, Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer verquirlen. Rote Bete damit anmachen.
Roastbeef abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise mit dem Rote-Bete-Salat anrichten. Nach Wunsch mit etwas Walnuss-Streichkäse und frischen Kräutern garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 25 Min.; Pro Portion: 430 kcal KH: 14 g, F: 20 g, E: 48 g
