Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Möhren schälen, waschen und dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, die Nadeln von den Zweigen streifen. Kartoffeln, Möhren, Rosmarin und 2 EL Öl mischen. Mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) 45-50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen.
Steaks waschen und trocken tupfen. Eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und erhitzen. Steaks darin nacheinander von jeder Seite ca. 1 Vz Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: siehe Hersteller) ca. 8 Minuten zu Ende braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 2-3 Minuten ruhen lassen.
Sour Cream und Milch verrühren. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Kartoffelsalat mit Vinaigrette mischen, abschmecken. Mit Sour Cream beträufeln. Die Steaks mit der Kräuterbutter anrichten. Kartoffelsalat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 45 g, F 33 g, KH 39 g
