Kirschtomaten waschen und halbieren. Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Grünen Pfeffer abtropfen lassen. Steaks trocken tupfen, Fettrand mit einem scharfen Messer mehrmals bis knapp an das Fleisch heran einschneiden. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und Steaks darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. scharf anbraten, dann bei schwacher Hitze auf jeder Seite 2-3 Min. weiterbraten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Steaks in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.
Rinderfond in die Pfanne gießen, Bratensatz unter Rühren lösen, dann ein wenig einkochen lassen. Metaxa, Tomaten, Majoran, grünen Pfeffer zugeben und alles unter Rühren 1-2 Min. erhitzen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Steaks kurz in der Soße erhitzen, dann mit den Pfeffertomaten auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit etwas Majoran garnieren. Dazu schmecken Blattsalat und Kartoffel-Wedges.
Zubereitung ca 25 Min, Garen ca 6 Min, Pro Portion ca. 365 kcal, E: 36 g, F: 22 g, KH: 2 g
