Die Feigen fein würfeln. Schalotten schälen, hacken und in 2 TL Öl glasig dünsten. Feigen zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Sellerie, Karotten putzen, waschen, sehr fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Steakscheiben flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Feigen-Füllung aufstreichen, aufrollen. Mit Holzstäbchen fixieren.
Rouladen im restl. heißen Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen. Sellerie mit den Karotten im verbliebenen Bratfett anrösten. Mit Ras el hanout bestreuen. Tomaten und Brühe zufügen, 1 Min. kochen. Rouladen zugeben, zugedeckt 5 Min. schmoren. Abschmecken, evtl. mit Mandeln sowie geh. Petersilie bestreuen.
Zubereitung: 35 Min. Pro Portion: 450 kcal KH: 14 g, F: 20 g, E: 51 g
