Kartoffeln waschen. Mit Kümmel ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, klein schneiden. Schoten putzen, waschen. Vorbereitetes Gemüse in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen, das Gemüsewasser dabei auffangen.
Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Ca. 100 ml Gemüsewasser, Essig und Senf verrühren. Würzen. 9 EL Öl unterrühren. Kartoffeln abgießen, pellen, halbieren. Mit Zuckerschoten, Möhren, Zwiebeln.und Marinade mischen. Petersilie hacken und unter das Gemüse heben.
Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch würzen. 3 EL Öl erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Warm stellen. Kopfsalat putzen, waschen und zerzupfen. Gemüse aus der Marinade nehmen. Gemüse und Salat mischen. Fleisch aufschneiden, auf dem Salat anrichten. Dressing über den Salat gießen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 480 kcal E 33 g, F 27 g, KH 26 g
