Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit Senf und Preiselbeeren bestreichen, aufrollen und feststecken. Pilze putzen, waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein hacken. Gut 2 1 Salzwasser aufkochen.
Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen. Pilze und Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 1/4 1 Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Röllchen zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten schmoren.
Inzwischen Spätzle im kochenden Salzwasser 3-4 Minuten erhitzen (siehe Packungsanweisung) .
Schmorfond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle abtropfen lassen. Röllchen evtl. in Scheiben schneiden. Alles anrichten. Dazu schmeckt Feldsalat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 490 kcal 42 g E • 14 g F • 46 g KH
