Knoblauch schälen, hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Chili entkernen, hacken. Alles mit Koriander, Basilikum, Oregano, V2 Bund Petersilie und 100 ml Olivenöl pürieren. 1 EL Essig unterrühren, mit Salz würzen.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen. Salat in Spalten schneiden. Zwiebel und Gurke schälen, würfeln. Tomaten vierteln. Minze hacken. Mit Salat, Tomaten, Zwiebel, Gurke, 1 EL Essig, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Kartoffeln längs halbieren. Auf einem Backblech verteilen. Rest Petersilie hacken. Mit 3 EL Olivenöl und zerbröseltem Käse mischen. Masse auf den Kartoffeln verteilen. Im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Steaks trocken tupfen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
Meersalz, Chiliflocken und Pfefferkörner in einen Mörser geben und zerstoßen. Parmesan fein reiben. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Kresse vom Beet schneiden.
Kartoffeln herausnehmen. Zitronenschale darüberreiben. Kresse und Parmesan über den Salat streuen. Fleisch mit Chilisalz würzen. Chimichurri-Soße über das Fleisch geben.
Pro Portion: ca. 920 kcal E 66 g, F 56 g, KH 37 g, Zubereitung 1 Stunde
