Fleisch trocken tupfen. Mit Salz würzen. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin anbraten. Auf ein Backblech legen, mit Pfeffer würzen. Im Backofen (E-Herd: 125 "C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 V2 Stunden garen.
Eier in Wasser 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und würfeln. Gurken abgießen, Sud auffangen. Gurken würfeln. Kapern abtropfen lassen, hacken. Petersilie und Schnittlauch hacken. Eier, Kapern, Gurken, 3 EL Sud, Salatcreme, 1 TL Senf und Hälfte Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgießen, abkühlen lassen und pellen. Knoblauch schälen und hacken. Mit Zitronenschale und übrigen Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Butterschmalz in 2 Portionen in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin in 2 Portionen 6-8 Minuten braten. Nach Hälfte der Bratzeit je Hälfte Zwiebeln zugeben. Roastbeef mit 1 EL Senf bestreichen. Kräutermischung darauf verteilen. Alles anrichten.
Tipp: Essen Sie Roastbeef-Reste tags darauf als Aufschnitt.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 760 kcal E 52 g, F 47 g, KH 30 g
