1. Kroketten auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
2. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Abtropfen und warm stellen.
3. Steaks waschen und trockentupfen. Den Fettrand mehrmals einschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite kräftig anbraten. Dann bei mittlerer bis schwacher Hitze 3-4 Minuten pro Seite weiterbraten. Pfeffer grob zerstoßen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
4. Rotwein und Brühe in die Pfanne gießen. Thymianzweig zufügen. Den Bratensatz unter Rühren lösen. Alles ca. 5 Minuten kräftig einkochen lassen. Nach Belieben Soßenbinder einstreuen, nochmals kurz aufkochen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian herausnehmen.
5. Fett erhitzen. Mandeln darin goldbraun rösten. Brokkoli zufügen und kurz darin schwenken. Steaks, Soße, Kroketten und Mandel-Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.
