Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin portionsweise von jeder Seite 1-2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfefer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 160/Umluft 125 Grad/Gas: siehe Hersteller) 8-10 Minuten braten.
Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen. Rosmarin hacken. Alles in einen Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Stunden offen schmoren. Ab und zu umrühren (s. Abb. 2). Nach ca. 4 Stunden mit dem Stabmixer leicht anpürieren und fertig schmoren.
Den heißen Sugo in saubere Twist-off-Gläser füllen und ca. 5 Minuten umgedreht auf den Deckel stellen. Auskühlen lassen
Dazu schmeckt Röstbrot
Zubereitungszeit ca 5 1/2 Stunden, Haltbarkeit 6-8 Wochen
