Für den Rösti Kartoffeln waschen und ca. 15 Minuten kochen. Dann abgießen, kurz abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Mehl unterrühren.
Für das Schaschlik Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln in Spalten schneiden. Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Fleisch, Paprika und Zwiebelspalten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit 4 EL Öl beträufeln.
Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200°C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten erhitzen. Fleisch samt Gemüse auf der heißen Fettpfanne verteilen. Ieißen Backofen ca. 15 Minuten garen.
Für den Rösti inzwischen 2 El Butter schmelzen und mit Milch verrühren. 1 EL Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel (24 cm 0) erhitzen. Kartoffelmasse darin zu einem Fladen andrücken. Mit Hälfte Milch-Butter-Mischung beträufeln. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten backen.
Rösti mithilfe des Deckels wenden und mit übriger Milch-Butter-Mischung beträufeln. Zugedeckt weitere ca. 8 Minuten backen. In der Pfanne warm stellen.
Für das Schaschlik ca. 150 ml heißes Wasser zum Schaschlik gießen, dabei den Bratsatz lösen und weitere ca. 5 Minuten garen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Pilzrahm Pfifferlinge putzen, evtl. kurz waschen und gut trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Übrige Zwiebel fein würfeln. Schinkenwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln und Pilze zufügen und ca. 5 Minuten unter Wenden kräftig braten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 800 kcal E 55 g • F 42 g • KH 45 g
