Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spinat zugeben. Zugedeckt zusammenfallen l assen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ausdrücken und grob hacken.
Möhre schälen und reiben. 1 EL Butter schmelzen. Käse reiben. Dill fein schneiden. Mit Möhre, Meerrettich, flüssiger Butter, 75 g Käse, Eigelben und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen. Mit Milch und 7 EL Butter grob zerstampfen. Mit Muskat würzen. Spinat unterheben. Mit 2 Esslöffeln Klößchen (Spatzen) formen und direkt in eine gefettete Auflaufform geben.
1 EL Butter schmelzen. Mit 50 g Käse und Zitronensaft mischen. Über die Spinatspatzen verteilen. Blech mit Backpapier auslegen. Auflaufform auf eine Seite des Backblechs stellen. Spatzen im Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Knoblauch schälen, hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin je Seite ca. 1 Minute braten. Kräuter und Knoblauch zufügen. Fleisch würzen und mit Kräutern und Knoblauch nebeneinander auf die andere Hälfte des Backblechs legen, Meerrettichkruste darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen. Alles anrichten.
Tipp: Gehackte Haselnusskerne unter die Kruste mischen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 880 kcal E 59 g, F 52 g, KH 43 g
