Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Kartoffeln in Salzwasser ca 15 Minuten kochen.
Zwiebel würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Schinkenwürfel hinzugeben, knusprig braten. Steaks mit je 1 TL Senf bestreichen. Schinkenmischung und Gurken darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufrollen. In ca. 3 cm breite Röllchen schneiden. 3-4 Röllchen auf je 1 Spieß stecken. 4 EL ÖL erhitzen, Spieße darin von jeder Seite anbraten. Im Ofen (E-Herd: 50 “C/Umluft: 40 °C/ Gas: s. Hersteller) warm stellen. Pfanne mit dem Bratensatz beiseitestellen.
4 EL Sahne zu den Kartoffeln geben und grob stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Salat in Streifen schneiden. 200 g unter den Kartoffelstampf heben.
Brühe in der Pfanne mit dem Bratensatz erhitzen. Worcestersoße, Sherry, 2 EL Sahne und Zucker einrühren, abschmecken. Alles anrichten.
Tipp:
Restlichen Salat kühlen und anderweitig verwenden
Zubereitung 45 Min, pro Portion ca 550 kcal, E 26 g, F 33 g, KH 34 g
