1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
2. 2 Knoblauchzehen fein reiben. Thymian-, Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken. Mit geriebenem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Grüne und breite Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser in 7 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Weiße Bohnen in einem Sieb abspülen. Alle Bohnen mit der Vinaigrette vermengen.
4. Restlichen Knoblauch andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zugeben. Das Fleisch darin rundum scharf anbraten und bei mittlerer Hitze in 1-2 Minuten nach Belieben auf den Punkt garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Steak mit dem Bohnengemüse und Ciabatta-Brot servieren.
Zubereitungszeit 35 Minuten Pro Portion 44 g E, 26 g F, 26 g KH = 533 kcal (2237 kJ)
