Salbeiblättchen abzupfen. 3/4 der Blättchen hacken, mit Butter und etwas Salz glatt rühren. Butter als Streifen auf Folie geben, mit der Folie zu einer Rolle wickeln. Kalt stellen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.
Inzwischen Tomaten waschen, putzen und vierteln. Steaks trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne (oder Grillpfanne) erhitzen. Huftsteaks darin von jeder Seite ca. 3 Minuten kräftig braten. Herausnehmen, warm stellen. Rest Salbeiblätter und Tomaten im heißen Bratöl anbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln abgießen. Mit Pesto mischen. Mit Tomaten, gebratenen Salbeiblättern und Steaks auf Tellern anrichten. Salbeibutter aus der Folie wickeln. Butter in Scheiben schneiden und auf die Steaks geben. Mit buntem Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 780 kcal E 52 g, F 30 g, KH 77g
