Die Steaks waschen, abtrocknen und den Fettrand mehrmals einschneiden. Den Backofen auf 225°C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Den geriebenen Käse in eine Schüssel geben. Die Kresse waschen, trockenschütteln und über dem Käse in die Schüssel abschneiden.
Die Creme fraîche zugeben und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cognac abschmecken.
Das Fett erhitzen und die Rumpsteaks darin auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die Steaks herausnehmen und nebeneinander in eine gefettete Form legen.
Die Käse-Kresse-Creme gleichmäßig über den Steaks verteilen. Im heißen Backofen in etwa 10 Minuten überbacken.
Zu den überbackenen Rumpsteaks schmecken Bratkartoffeln oder knuspriges Weißbrot und ein Salat.
