l. Petersilie waschen und, bis auf 1 Stiel, hacken. In die Steaks Taschen schneiden. Leberpastete, Petersilie, Thymian, Pfefferkörnerund 1 EL Sherry verrühren. Masse mit einem Teelöffel in die Steaks füllen. Mit Holzstäbchen zustecken. Steaks pfeffern.
2. Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten weiterbraten. Zwiebeln in Spalten schneiden. Champignons putzen und vierteln, Tomaten halbieren. Steaks salzen, aus der Pfanne nehmen.
3. Zwiebeln und Pilze im Bratfett andünsten. Mit restlichem Sherry und Sahne ablöschen. Tomaten und Steaks kurz in der Soße erhitzen. Salzen und pfeffern. Steaks und Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren. Getränk: Rosewein.
