Knoblauch schälen und fein hacken. 100 g Joghurt und Hälfte Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit der Marinade mischen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Für das Gemüse Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Ol in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Brokkoli und Zwiebel darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beides zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Für den Sesamjoghurt inzwischen Sesam in einer zweiten großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Zitronen heiß waschen
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und in Stücke schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Lachsfilets waschen und trocken tupfen. Mit Brokkoli auf einem Backblech (35 x40 cm) verteilen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale abraspeln, Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und sehr fein hacken Mit Mayonnaise und 2 EL Zitronensaft verrühren. Lachs damit bestreichen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie, Semmelbrösel, Parmesan und Zitronenschale mischen.
Öl untermischen. Bröselmischung auf den Lachsstücken verteilen. Butter in Stückchen auf Lachs und Brokkoli verteilen. Wein und Rest Zitronensaft angießen.
Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten gratinieren. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. PORTION ca. 560 kcal E 35 g • F 39 g • KH 10 g
