1. Butter würfeln und einfrieren. Tomaten halbieren. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Petersilienblatter grob hacken. Baguette in 2 cm große Würfel schneiden und in 2 El Olivenöl goldbraun rösten.
2. Restliches Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Rumpsteak von jeder Seite 3 Minuten darin anbraten, mit Salz und
Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie wickeln. Knoblauch im Bratfett andünsten, mit Weißwein und Fond
ablöschen, auf die Hälfte reduzieren. Kalte Butterwürfel unterschwenken. Tomaten dazugeben und 2 Minuten schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie zugeben.
Das Fleisch mit Sauce und Baguettewürfeln servieren.
