Tafelspitz in ca. 1 cm dicke Scheiben teilen, Fett dabei entfernen. Möhren sowie Sellerie schälen, putzen und abbrausen. Sellerie in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, längs halbieren und ca. 4 Min. mitgaren. Dann alles abgießen,
eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Gelatine einweichen. Brühe aufkochen, salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der Brühe auflösen. Schnittlauch einrühren.
Eine Terrinen- oder Kastenform (1,2 I Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen, 1/3 des Gemüses hineinlegen, mit etwas Brühe übergießen. Eine Schicht Fleisch daraufgeben. Restl. Zutaten ebenso einschichten, dabei jeweils mit Brühe übergießen. Ca. 7 Std. kühlen. Terrine stürzen und Folie abziehen. Dazu schmecken Bratkartoffeln und Radieschensalat.
Pro Person ca. 160 kcal, E: 25 g, F: 5 g, KH: 3 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 10 Min. Kühlen ca. 7 Std.
