Das Suppengrün waschen, putzen, grob hacken und in einen großen Topf geben. Das Rindfleisch, Pfefferkörner und Lorbeer zufügen. So viel kaltes Wasser angießen, bis alles knapp bedeckt ist. Dann zum Kochen bringen. Dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 2 Std. sanft köcheln lassen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, in Wasser weich kochen. Dann abgießen, pellen. Meerrettich, Sauerrahm und die Sahne verrühren. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und unterziehen. Fleisch aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln und Soße anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Garen: 2 Std.; Pro Portion: 480 kcal KH: 38 g, F: 19 g, E: 36 g
