1. Rinderfilets abbrausen, trockentupfen, mit Öl und Pfeffer einreiben. Zwischen 2 Teller legen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
2. Reis in einen Topf geben, mit 480 ml Wasser bedecken und ca. 30 Min. quellen lassen. Aufkochen, Salz sowie Safran einrühren und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen.
3. Eine Pfanne erhitzen. Das Butterschmalz darin zerlassen. Die Steaks bei starker Hitze darin von jeder Seite 1 Min. scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze in 3-5 Min. fertig braten. In Alufolie wickeln und warm halten.
4. Shrimps abbrausen, trockentupfen, in der Stärke wenden. In der heißen Kräuterbutter kurz anbraten. Knoblauch schälen, dazupressen. Prosecco angießen, bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Steaks salzen, mit Shrimps, Safran-Reis und Prosecco-Soße auf Tellern anrichten. Dazu passt ein grüner Salat.
