Fleisch:
2 EL Schinkenspeck, gewürfelt
2 EL Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
200 g Brokkoli, in sehr kleinen Röschen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
800 g Rinderfilet
3 EL Sonnenblumenöl
500 g TK-Blätterteig (aufgetaut)

Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eigelbe

1. Schinkenspeck in der heißen Butter auslassen. Zwiebeln, Brokkoli und Petersilie dazugeben. Alles ca. 5 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

2. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Öl von allen Seiten ca. 3 Min. anbraten. Dann auskühlen lassen.

3. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Brokkolimasse in die Mitte streichen. Fleisch darauf legen. Eigelbe mit etwas Wasser verrühren. Etwas davon auf die Teigränder streichen. Das Filet fest einrollen und die Teigenden fest zusammen drücken. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Blätterteigreste erneut ausrollen und Motive ausstechen.

5. Teig rundum mit restl. Eigelb bestreichen, Motive darauf legen und ebenfalls mit etwas Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. garen. Dann aus dem Ofen nehmen und ca. 8 Min. ruhen lassen. Fleisch und in Scheiben schneiden.

Dazu passen Baby-Möhren mit Butterschaum, Tannenzapfen-Kroketten und Bratensauce.