Bohnen waschen, putzen und in gesalzenem Wasser 12-15 Min. garen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Filetsteaks abbrausen, trockentupfen und pfeffern. Die Schinkenscheiben längs halbieren, jeweils 1 Schinkenstreifen um die Filetsteaks wickeln und diese mit Küchengarn in Form binden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen und salzen. Den Bratensatz mit der Gemüsebrühe loskochen, die Crème fraîche sowie Pfefferkörner zugeben und mit Salz sowie Pfeffer kräftig abschmecken. Die Bohnen abgießen, die Tomaten kurz erhitzen. Bohnen, Tomaten mit Filetsteaks und Pfeffersoße anrichten. Eventuell mit roten Pfefferkörnern garniert servieren.
