Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und in heißem
Butterschmalz anbraten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für
die Kräuterkruste vermengen. Das Filet an der Oberseite und an den
Seiten mit der Kräuterpaste bestreichen.
Für die Gemüsebeilage Schalotten schälen und halbieren. Karotten
schälen und halbieren. Karotten schälen, in Scheiben schneiden.
Zucchini waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse in
einen Bräter legen, salzen, pfeffern und mit etwas Öl übergießen.
Das Filetstück in die Mitte legen. Im vorgeh Backofen bei 225 Grad
ca 45 Min braten. Fleisch aufschneiden und zusammen mit dem Gemüse
auf einer Platte anrichten.
Dazu passen Pommes frites oder Kroketten
