Fleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Schalotten in feine Spalten und Gurken in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen
Gesamtes Fleisch wieder in den Schmortopf geben. Schalotten und Gurken zufügen, kurz mit anbraten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
Fleischbrühe und Sahne in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend alles 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Rinder-Geschnetzeltes auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Petersilienblättern garniert servieren. Dazu schmecken Bandnudeln.
