1. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Min, bißfest blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In die einzelnen Blättchen zerlegen.
2. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln. In die heiße Butter geben, salzen und pfeffern. Zwiebel häuten, fein hacken, nach 5 Min, dazugeben. Alles fertigbraten.
3. Die Sahne auf die Hälfte einkochen, mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat fein abschmecken und die Rosenkohlblätter daruntermischen.
4.Filels waschen, trockentupfen. Im stark erhitzten Öl anbraten, Hitze reduzieren und 5 Min. schmoren lassen, bis das Fleisch rosa ist. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kartoffeln und Rosenkohlblättchen anrichten.
