4 Filetsteaks à 160 g
Salz
Pfeffer
20 g Butterschmalz
1 gehackte Zwiebel
100 ml Rotwein
150 ml Rinderfond
2 Tl Wacholderbeeren
50 g Butter

Filetsteak salzen und pfeffern. In Butterschmalz von jeder Seite ca 30 Sekunden anbraten. Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. In eine Feurfeste Form legen. Auf der 2. Einschubleiste von unten je nach Dicke, ca 10-12 Min garen. Gehackte Zwiebel im Bratfett anrösten. Rotwein zugießen, vollständig einkochen. Mit Rinderfond loskochen, durch ein Sieb gießen. Wacholderbeeren zugeben. Butter in Flöckchen mit den Schneebesen unterschlagen, dabei sprudelnd kochen.