1. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. In l EL erhitzten Öl 15 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymian bestreuen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in l EL Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
2. Das Fleisch abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. In 2 EL heißem Öl auf jeder Seite l Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, pro Seite nach gewünschtem Gargrad 1-2 Min. weiterbraten. Butterflöckchen auf die Steaks geben und nochmals 1 Min. schmoren. Salzen, pfeffern.
3. Rinderfilets mit Tomaten und Zwiebeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Blätterteigecken und Melisse garniert servieren.
Zubereitung ca 25 Min, etwa 310 kcal pro Person
