Rinderfilet in Streifen schneiden und in 25 g heißem Butterschmalz anbraten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebei schälen, fein würfeln und im verbliebenen Bratfett andünsten, Tomatenmark einrühren. Madeira und Rinderbrühe angießen und um ca. die Hälfte einkochen lassen.
Pilze putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden und im restl. Butterschmalz in einer zweiten Pfanne anbraten. Schmand unter die eingekochte Sauce rühren, sämig einkochen Sassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken.
Die Gewürzgurken in Streifen tschneiden. Zusammen mit den Pilzen unter die Sauce rühren, Fleisch dazugeben, erwärmen und nochmals abschmecken. Auf den Tellern anrichten und jeweils mit etwas Petersilie garnieren. Dazu passt Kartoffelgratin.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Portion ca. 460 kcal E 47 g, F 25 g, KH 5 g
