Filetsteaks waschen, trockentupfen, mit Speck umwickeln und mit
Küchengarn festbinden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetsteaks
darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 8-10 Min braten.
Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen,
fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln. Mit Ei und
Mehl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer
beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Kartoffelmasse darin 8 Röstis
von jeder Seite ca 3 Min braten. Abtropfen lassen, warm stellen.
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Champignons zufügen und kurz
anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und ca 3 Min köcheln lassen.
Mit Salz und pfeffer würzen. Steaks mit der Champigon-Rahmsauce und
je 2 Röstis auf Tellern anrichten. Mit Kerbel garniert servieren.
