Kartoffeln kochen. Abgießen, pellen, heiß zerdrücken. Eier trennen, Eigelbe unterkneten. Mit Salz, Muskat würzen, 20 Bällchen formen. In verquirltem Eiweiß, dann in Mix aus Mandeln, Paniermehl wenden. 30 Min. kühlen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filets salzen, pfeffern, in Öl 7 Min. anbraten. Schinken auflegen. Gouda, Sahne, Majoran mischen, daraufstreichen, 12 Min. backen. Mandelbällchen in Frittieröl ausbacken. Mit Filet, evtl. einem Bratapfel mit Kräuter-Nuss-Füllung anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 12 Min. Pro Portion: 670 kcal; KH: 29 g, F: 31 g, E: 63 g
