Das Frittieröl in der Fritteuse auf 175 Grad vorheizen. Das Fleisch unter fließendem Wasser abbrausen und trockentupfen. Das Olivenöl mit Rotwein, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Rindersteaks in die Marinade legen und etwas durchziehen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Tomaten waschen, putzen und kreuzweise einschneiden. Im vorgeheizten Backofen 5-8 Min. garen.
Pommes frites im heißen Frittieröl goldbraun ausbacken. Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten. Danach die Temperatur reduzieren und die Steaks je nach persönlichem Geschmack unter Wenden noch einige Minuten braten.
Steaks auf Teller geben, mit Frühlingszwiebeln, Pfeffer bestreuen. Mit Pommes sowie Ofentomaten anrichten. Mit Petersilie und evtl. Rosmarin ganieren
