1 Zwiebel (50 g)
4 Rumpsteaks à 180 g
30 g Butterschmalz
2 Tl grüner Pfeffer aus dem Glas
250 ml Rinderfond
4 El Crème fraîche
1-2 El körniger Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 El Cognac

Die Zwiebeln fein würfeln. Die Steaks in heißem Butterschmalz von beiden Seiten je 1-2 Min kräftig anbraten. Das Fleisch in Alufolie wickeln und warm halten.

die Zwiebel im Bratfett andünsten, grünen Pfeffer zugeben und mit dem Fond ablöschen. Den Fond bei starker Hitze einkochen, Crème fraîche und Senf zugeben und aufkochen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cognac würzen und zu den Steaks servieren.