Kartoffeln waschen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl in gut V21 kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen, Broccoli ca. 4 Minuten mitgaren. Anschließend abgießen, Gemüsewasser auffangen und 1/4 l abmessen.
Petersilie waschen, hacken. Steaks trocken tupfen. Im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Fett im Bratfett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser, Milch und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse in der Soße schmelzen. Abschmecken.
Kartoffeln abschrecken, schälen und halbieren. Mit Steaks und Gemüse in 4 kleine ofenfeste Förmchen oder 1 große Form verteilen. Soße darübergießen. Emmentaler raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten gratinieren. Übrige Petersilie darüberstreuen.
Getränk: kühles Bier.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 750 kcal 58 g E o 38 g F o 39 g KH
