Das Rinderfilet vor dem Braten salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne in Margarine von allen Seiten gleichmäßig anbraten und danach im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad 25-30 Minuten garen. Danach für etwa 4 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Für die Polenta die Geflügelbrühe und Margarine aufkochen und unter ständigem Rühren nach und nach den Polentagrieß einrühren. Die Polenta ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach den Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf kleiner Flamme warm halten.
Für die Chorizosauce die Schalotten- und Knoblauchwürfel in 1 EL Margarine glasig anschwitzen. Die Chorizowürfel dazugeben, ca. 5 Minuten ausbraten und mit Geflügelbrühe ablöschen. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen und die Sauce durch ein Spitzsieb passieren. Die passierte Sauce mit der restlichen Margarine aufmixen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Zum Anrichten das Rinderfilet in der Kräutermischung wälzen und in Scheiben aufschneiden. Die Polenta auf vier Tellern anrichten, das Filet darauf setzen und die Sauce mit der Sahne schaumig aufmixen. Mit der Sauce fertig anrichten.
Zubereitungszeit 60 Minuten, pro Portion 708 kcal, 42 g E, 46 g F, 31 g kH
