Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Steaks trocken tupfen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann von jeder Seite ca. 3 Minuten weiterbraten, bis sie medium sind. Schalotten und Rosmarin kurz mitbraten. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Den Bratensatz mit Wein ablöschen und aufkochen. 150 ml Wasser, Brühe, Gelee und Hälfte Johannisbeeren einrühren. Aufkochen und alles 5-7 Minuten einköcheln. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Soße damit binden, ca. 1 Minute köcheln. Rest Beeren und den entstandenen Fleischsaft (aus der Alufolie) zugeben. Soße mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten. Dazu passt Kartoffelgratin.
Getränk: trockener Rotwein oder kühler Rose.
zubereitungszeit ca. 40 Min. Portion ca. 350 kcal 38 g E - 12 g F - 14 g KH
